davidalcova2
00venerdì 5 maggio 2023 14:43
Biscotto / galletta
Il biscotto è un pane piccolo, dolce, senza lievito e che quindi non ha subito fermentazione. È, come indica la parola, cotto due volte, in modo che il grado di umidità è inferiore a quello delle farine impiegate.
Tuttavia, per non lasciarlo deteriorare, ne è prescritta la rinnovazione ad intervalli periodici.
davidalcova2
00martedì 16 maggio 2023 19:42
I lieviti sono leggerissimi come ci suggerisce il loro stesso nome, che deriva dal latino levis cioè «lieve»