Cavalli, asini e zebre

Cavalli, asini e zebre

La composizione chimica del latte di cavalla è la seguente:
Con la caseina il latte fornisce i principî proteici del sangue, della pelle, dei muscoli, dello scheletro: con i suoi elementi minerali (sali) il latte contribuisce a formare tutte le parti suddette, con i suoi grassi e il suo zucchero il latte dà il combustibile, che è consumato nella respirazione e per la produzione del calore animale.