ricette antiche --- per una vita moderna

CASTAGNE ARROSTO
Dosi per 4 persone:
600 g di marroni o castagne.
Preparazione:
con un coltellino molto appuntito incidete solo la scorza dura del frutto, dalla parte bombata, senza intaccare la polpa. Potete cuocerle nella classica pentola forata che va sul fornello o, meglio ancora, sul fuoco a legna. In questo caso copritela con un coperchio pesante e scuotete spesso perché i frutti non brucino solo da una parte. Ci vorrà una mezz'ora. Se mettete le castagne al forno, scuotete sempre spesso la teglia, ci vorrà poco più di mezz'ora. Servitele bollenti, accompagnate da riccioli di burro. Interessante, per una preparazione salata, è accompagnarle da riccioli di burro alle erbe