Barbabietola da zucchero, da distilleria, da foraggio, da orto.

Barbabietola da zucchero, da distilleria, da foraggio, da orto.

Tutte, in diversa quantità, contengono zucchero (saccarosio).

Saccarosio
Azione antisettica (batteriologico)

Zucchero

Lo zucchero, che un tempo si otteneva solo dalla canna da zucchero, si otteneva anche dalla barbabietola rossa. Il succo, ottenuto dalla spremitura o dalla grattugiatura della materia prima, viene successivamente purificato mediante calce concentrata (defecazione), filtrato e cristallizzato. Viene consumato dopo una raffinazione che lo rende ancora più puro.

Defecazione: (defaecare: purificare)
Espulsione delle feci

Chimica. Chiarificazione di un liquido




Sucre

Le sucre, que l'on obtenait autrefois, uniquement à partir de la canne à sucre, s'estrait égalment de la bettrave. Le suc, obtenu par la pression ou le râpage de la matière première, est successivement purifié au moyen de la chaux (défécation) concentré, filtré et cristallisé. Il est consommé après un raffinage qui le rend plus pur encore.

Défécation : (defaecare : purifier)
Expulsion des matière fécales
Chim. Clarification d'un liquide