davidalcova2
00lunedì 21 febbraio 2022 14:21
Pasta alimentare
Cenno storico. - Le paste alimentari, non sono solo di farina di frumento, ma anche di farine di fagiuoli e di riso.
La quantità di acqua che entra nell'impasto varia dal 18 al 30%.
Caratteri della pasta. - La pasta di buona qualità contiene il 12-13% di umidità.
Quindi 90 grammi di semi di riso equivalgono a 120 grammi circa di pasta alimentare.