Condimento

Condimento

L'aggiunta di aceto, creando un ambiente acido, cui i microrganismi sono particolarmente sensibili, contribuisce, insieme al calore, ad abbattere la carica microbica eventualmente presente nei cibi, effetto questo di notevole importanza nella preparazione di alimenti conservati.

Il peperoncino è ricco anche di vitamina C e ha attività antiossidanti, che proteggono i grassi dall'irrancidimento.

Il prezzemolo è ricchissimo di vitamina C

Al sedano, come alla maggior parte delle erbe aromatiche, vengono attribuite proprietà digestive.